Descrizione
Il Pecorino Stagionato al Finocchietto di Ciminà di Domenico Siciliano è un formaggio molto delicato ma anche molto complesso nella sua lavorazione, ricorda un insieme di erbe fresche, di mandorle tostate e burro fuso.
Nonostante sia sapido, raggiunge un equilibrio perfetto nel gusto. Più la stagionatura sarà lunga e curata, più il formaggio sarà digeribile. Risulta pertanto molto leggero, quindi molto digeribile, è ricco di calcio e di vitamina D.
Realizzato secondo la tradizione con produzione a filiera chiusa: il pascolo avviene nei collo pre-aspromontani, il latte dal quale nasce questo favoloso formaggio deve le sue caratteristiche proprio al territorio entro cui le pecore brucano. La stagionatura avviene su tradizionali assi di legno in modo naturale, la salatura rigorosamente a temperatura controllata.
Perfetto se accompagnato a del vino rosso come antipasto o come secondo piatto.
Questo pecorino è un formaggio italiano a latte crudo.
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
Dettagli di Stagionatura:
– Da 1 sett. a 20 gg FRESCO;
– SEMISTAGIONATO da 20 gg a 3 mesi;
– STAGIONATO oltre i 3 mesi.
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