Descrizione
Il Pecorino Semistagionato di Ciminà di Domenico Siciliano risulta unico e diverso dagli altri, lo caratterizza un profumo molto intenso e un gusto deciso, ricorda sapori molto antichi e prelibati. Man mano che si va avanti con la stagionatura, profumi e sapori diventano sempre più intensi.
A livello nutrizionale, questo latte è fonte di vitamine dal potere antiossidante e capaci di promuovere il buon funzionamento del metabolismo, oltre che di minerali alleati di ossa e denti.
Realizzato secondo la tradizione con produzione a filiera chiusa: il pascolo avviene nelle colline pre-aspromontani, il latte dal quale nasce questo favoloso formaggio deve le sue caratteristiche proprio al territorio entro cui le pecore brucano. La stagionatura avviene su tradizionali assi di legno in modo naturale, girando a cadenza costante le forme, la salatura rigorosamente a temperatura controllata.
Perfetto accompagnato da composte dolci che ne esaltano il gusto e smorzano la sapidità e da un buon vino rosso di medio corpo.
Questo pecorino è un formaggio italiano a latte crudo.
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
Dettagli di Stagionatura:
– Da 1 sett. a 20 gg FRESCO;
– SEMISTAGIONATO da 20 gg a 3 mesi;
– STAGIONATO oltre i 3 mesi.
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