Masseria De Tursi

Pecorino Biologico Semistagionato di Masseria De Tursi

29,50 44,25 

Uno pecorino semistagionato biologico lavorato a latte crudo, stagionato su tavole di legno in faggio per 20/50gg, rivoltato periodicamente e trattato in superficie con olio di oliva Bio della stessa Masseria.
Un pecorino a pasta compatta con rare occhiature, di colore giallo paglierino e al palato delicato e burroso.

Come degustarlo: Ottimo da solo al tagliere, alla piastra, con fave fresche e salumi o per arricchire pietanze.

→ Essendo un prodotto realizzato con processi artigianali il peso potrebbe subire una variazione -/+ del 5/10%

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Descrizione

Destinato a soddisfare la richiesta di un target ben preciso di consumatori di nicchia, attenti al rispetto della biodiversità, il pecorino della Masseria De Tursi è un formaggio artigianale di qualità, certificato biologico, che ne attesta l’integrità di una filiera produttiva rispettosa delle regole, delle tradizioni, della salvaguardia degli animali, del terreno e della biodiversità.

I formaggi della Masseria sono prodotti con il latte dei loro pascoli e con criteri antichi: caglio naturale stagionatura in locali a temperatura naturale su tavole di legno in faggio) con giratura periodica di una settimana e ungendoli una volta al mese con olio di oliva.

La Masseria De Tursi nasce dalla passione di Luigi De Tursi, nel lontano 1900 e oggi condotta dal figlio Giuseppe, che quasi come allora, mantenendo invariati gli originari metodi della pastorizia rurale, le antiche tradizioni legate alla produzione e la trasformazione artigianale del latte e dei suoi derivati è riuscito ad integrare il tutto nel pieno rispetto delle regole igienico sanitarie dettate dai severi regolamenti CEE vigenti.

Ben 90 ettari sono dedicati a seminativi e pascoli naturali completamente destinati all’alimentazione delle pecore condotte allo stato brado, secondo metodi biologici sin dal 1994.

Invitiamo alla lettura del  “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.

Pecorino Biologico Semistagionato di Masseria De Tursi

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Dimensioni N/A
Produttore

Pezzatura

1kg, 1,1kg, 1,2kg, 1,3kg, 1,4kg, 1,5kg

Zona di produzione

Strongoli (KR)

Stagionatura

20/50 gg

Forma

Cilindrica

Ingredienti

Latte crudo di pecora Bio, caglio, sale

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100g:
Valore energetico kcal 427 – kj 1787
Grassi 39,30g
Carboidrati 0,58g
Proteine 17,70g
Grassi Saturi 29,30g
Zuccheri 0,05g
Sale 1,68g

Note

Essendo un prodotto realizzato con processi artigianali il peso potrebbe subire una variazione -/+ del 5/10%

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