Descrizione
Destinato a soddisfare la richiesta di un target ben preciso di consumatori di nicchia, attenti al rispetto della biodiversità, il pecorino della Masseria De Tursi è un formaggio artigianale di qualità, certificato biologico, che ne attesta l’integrità di una filiera produttiva rispettosa delle regole, delle tradizioni, della salvaguardia degli animali, del terreno e della biodiversità.
I formaggi della Masseria sono prodotti con il latte dei loro pascoli e con criteri antichi: caglio naturale stagionatura in locali a temperatura naturale su tavole di legno in faggio) con giratura periodica di una settimana e ungendoli una volta al mese con olio di oliva.
La Masseria De Tursi nasce dalla passione di Luigi De Tursi, nel lontano 1900 e oggi condotta dal figlio Giuseppe, che quasi come allora, mantenendo invariati gli originari metodi della pastorizia rurale, le antiche tradizioni legate alla produzione e la trasformazione artigianale del latte e dei suoi derivati è riuscito ad integrare il tutto nel pieno rispetto delle regole igienico sanitarie dettate dai severi regolamenti CEE vigenti.
Ben 90 ettari sono dedicati a seminativi e pascoli naturali completamente destinati all’alimentazione delle pecore condotte allo stato brado, secondo metodi biologici sin dal 1994.
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
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