Guanciale di Maiale Nero d’Aspromonte di Il Piccolo Salumificio

Descrizione

Il Guanciale di Maiale Nero d’Aspromonte di Il Piccolo Salumificio si ricava dalla guancia del suino e questo lo distingue dalla pancetta (che si ottiene dal ventre). La consistenza della sua carne, l’intensità che lo caratterizza dal punto di vista organolettico e l’alta qualità della golosissima parte grassa gli dona inconfondibili doti. Tutto ciò lo rende da sempre l’ingrediente più prelibato e di prima scelta nella creazione di tanti piatti culinari. Prodotto lasciando riposare per 24/48 ore la carne interessata dal taglio. Successivamente viene salata, e fatta nuovamente risposare per i sei giorni successivi. Quindi si aggiunge il peperoncino dolce o piccante, il pepe nero e si lascia riposare per almeno altri 60 giorni.