Descrizione
Formaggio Vaccino al Peperoncino di Barone Macrì è prodotto da latte proveniente da bovini di razza frisona italiana di proprietà dell’azienda. Il latte si trasforma nel caseificio aziendale, all’interno del quale sono attuati processi di produzione secondo una commistione tra metodi tradizionali ed all’avanguardia. Tutto ciò è possibile anche grazie alla stretta collaborazione con l’Università Mediterranea – Dipartimento di Agraria di Reggio Calabria.
La semistagionatura assieme al peperoncino coltivato in territorio calabrese rendono il sapore del formaggio deciso, piccante e persistente. Si presenta con una pasta compatta, vellutata e morbida. Si gusta principalmente come formaggio fresco da coltello, quindi è perfetto per la preparazione di antipasti.
Questo vaccino è un formaggio italiano a latte crudo.
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
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