Descrizione
Il Caciocavallo di Modi è un formaggio stagionato da latte vaccino ed a pasta filata ed è uno dei prodotti di punta dell’azienda Barone Macrì. É al 100% edibile, infatti, anche la crosta esterna, non subendo nessun trattamento ed essendo sempre formaggio, può essere mangiata.
La sua forma caratteristica lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi a pasta filata presenti sul mercato. Il sapore delicato e morbido nei primi mesi di stagionatura, si trasforma in piccante e persistente con l’aumentare del tempo. Il prodotto “fresco” (qualche settimana dalla produzione) è ottimo come formaggio da fondere, mentre il caciocavallo ben stagionato è ottimo da grattugia!
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
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