Descrizione
Il Caciocavallo piccante di Barone Macrì è un formaggio stagionato da latte vaccino ed a pasta filata. É al 100% edibile, infatti, anche la crosta esterna, non subendo nessun trattamento ed essendo sempre formaggio, può essere mangiata.
La sua forma caratteristica è data dalla presenza di peperoncino rosso al suo interno. Il sapore dalla morbida piccantezza dei primi mesi di stagionatura, diventa sempre più piccante e persistente con l’aumentare del tempo. Il prodotto “fresco” (qualche settimana dalla produzione) è ottimo come formaggio da tavola, mentre ben stagionato è ottimo per i palati che amano il piccante deciso.
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
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